珈琲舎ロッセのご案内 豊かに香り高く 　 おいしいコーヒーは、第一に豆の品質の良いこと。 次に焙りたて、挽きたて、いれたてのコーヒーです。 ロッセのコーヒーは、常にこのおいしい条件＜ 新鮮であること ＞を保っています。 珈琲舎ロッセは昭和４５年１２月に、東京都町田市では最初のコーヒー専門店としてオープンしました。その後、昭和５３年より自家焙煎を始め、とても多くのお客様に支えられて、今日に至っております。 ロッセでは良質の生豆を半直火半熱風の焙煎機で焙煎、手作業でていねいに選別しております。 ロッセが自信を持ってお届けする焙りたてのコーヒーで、コーヒー本来の深みや香ばしさをぜひお試しください。 また、珈琲舎ロッセの由来はこちらをご覧ください。 　 *** いつも新鮮であるために *** 　 珈琲舎ロッセでは、いつでもお客様に＜新鮮でおいしいコーヒー＞をお届けできるよう心がけています。そしてロッセがいつもおいしいコーヒーをお届けできるように行っていることをご紹介いたします。 �@ 全てのコーヒー豆を少量ずつ（２〜３ｋｇ）焙煎しています。 少量ずつ焙煎することでコーヒー豆の回転が良くなり、お客様にいつも焙りたてのコーヒー豆をお届けできるようになります。 �A 焙煎後１週間〜１０日以上経ってしまった豆は、その旨を明示して店頭にてリーズナブルな価格にて販売しています。 まだ飲み頃のうちにプライスダウンして販売しますので、売れ残ってしまうコーヒー豆はほとんど有りません。 もっと長い時間がたってからプライスダウンして販売したのでは、お客様がお持ち帰りいただいてから飲み終えるまでより長い時間がかかるので、あまりおいしくなくなったコーヒーをお飲みいたくようになってしまいます。それではロッセのコーヒー豆をお求めいただく意味が無くなってしまうのです。 そのため店頭にて焙煎してから少し時間がたっていることをご説明し、ご自分の目で確認していただいてからお求めいただいています。 ※ このような商品の性質から、このコーヒー豆は店頭のみでの販売とさせていただいております（WebShopやFAXでのご注文はお取り扱いしておりません）。 �B それでも売れ残ってしまったコーヒー豆は挽いて、コーヒー豆を挽いた時に出る挽きクズをとっておいた物と一緒にして、消臭用として店先で皆様にご自由にお持ちいただいています。 コーヒー豆は収穫時手摘みで収穫することからもわかるように、栽培から焙煎まで本当にたくさんの人の手をかけてやっとお届けできるものになるのです。私たちはコーヒーに携わる者として、コーヒー豆を無駄にしたり捨てることの無いよういつも心掛けています。 　 年代モノの焙煎機ですが、まだまだ頑張って美味しいコーヒーを作り続けています。 *** ロッセのコーヒーのおいしさの秘密 *** 　 �@ 半直火半熱風焙煎 ガスの直火式の焙煎機です。豆が入って回転するところが半分網になっていて、もう半分は火が直接当たらないように鉄板になっています。 直火式と熱風式の両方の利点を持つこの焙煎方式の良いところは、じっくりと芯まで火を通しながらも、火が当り過ぎず、ふっくらと焙煎できることにあります。 このことは、コーヒー豆のいい香りを引き出すことと大きな関係があります。コーヒー豆は芯に香りの出るところがあります。そのため急激に焙り上げたりして外側だけ焙煎してしまい芯までうまく焙煎できていないと、コーヒー独特のあのいい香りは引き出せないのです。 ロッセの焙煎機は大手コーヒーメーカーの熱風式焙煎機や、オンデマンド焙煎に採用されるような直火式の焙煎機のいいとこ取りだけではなく、そのどちらでも出せないような豊かでまろやかな最高の味と香りを生み出します。 �A 少量をていねいに焙煎 ロッセの焙煎機は４Kg釜です。 ４Kg釜といっても４Kg丸々焙煎できるわけではありません。 あまり多くの豆を焙煎すると、豆が膨らんで釜の中で量が増えすぎてしまい、焙煎がムラになってしまいます。 そのため、いつもは生豆２.５〜３Kg弱の量を焙煎します。 果たして出来上がりは２Kg強の焙煎豆となります。 ２００ｇのパッケージでおよそ１０〜１１個分です。１回の焙煎でこのくらいの量が出来上がります。 この焙煎機は大量生産には向きませんが、 少量を豆の特性を活かして、またロッセのテイストを乗せて独特の焙煎をすることが出来ます。 味はそれぞれ個人差もあり好みも分かれるものですが、 一度はまったらクセになるオリジナルのコーヒー豆が出来るのです。 �B 慎重なハンドピック お蔭様で焙煎当日販売・出荷が多いので、焙煎直後に丁寧にハンドピックを行います。 このハンドピックの行程によって、欠点豆や不良豆をより細かく取り除きます。 こうして焙煎したての豆に多くの手間を掛けることで、なお一層おいしいコーヒーをお客様にお届けするように努力しています。 　 　 *** ロッセの全席禁煙について *** 　 �@ タバコを吸う人と吸わない人 コーヒーを飲みながら一服するのもコーヒーの楽しみの一つだと思います。 しかし立場を反対にしてみるとそうでない方もいらっしゃいます。 その割合が時代とともに変わってきました。 �A 香りも味のうち 自分のところで焙煎し自信を持ってお淹れしたコーヒーをお出しすることは、そのコーヒーの香りを楽しんでいただくことでもあります。 非常に香りのきついタバコを吸う方も時々いられます。 このような場合、その香りの強さの基準を客観的に提示することは不可能です。その方だけにご遠慮いただくことは出来ません。 　 �B 働く環境 お客様にとりましては短い時間かもしれませんが、 その中で１日働く者の健康ということも考えなければならない時期に来ました。実際家族で働いているもので、代わりにということが出来ません。 　 �C 小さいお客様にも 当店では昔来ていただいたお客様のお子様がそのまたお子様を連れていらっしゃることも多いのです。 そういう家族連れのお客様も多くいられます。 これからというお子様の将来の健康にも気をつけていこうと思います。 　 以上の理由でこれからはお店として今までとは考え方を変更していこうということになり、全席禁煙とさせていただきました。 今までそれを楽しみにして来ていただいていたお客様には、大変申し訳ない対応となってしまいましたが、 どうかご理解をいただきますようお願いいたします。 ミネラル還元水素水生成器　SuperHydream ロッセではお飲みいただく水、コーヒー、などすべてにこのお水を使っています。 2007/05　店内のシートを張替えしました。 2007/08　ロッセ夏の装い　店内外のメニューも模様替え 　 　 Information 店名 珈琲舎ロッセ 会社名 有限会社 安井商店 代表者 安井 芳夫 住所 〒194‐0817 東京都町田市原町田４−３−６ 電話番号・ＦＡＸ ０４２−７２２−３５５４ 営業時間 ９：００ ａｍ − ２０：００ ｐｍ 定休日 毎週水曜日 e-mail ※　ロッセでは店内での携帯電話のご利用はご遠慮いただいております。ご協力お願いいたします。 スパムメール対策でメールアドレスは画像表示にいたしました。 Webshopご利用ガイドのページやご注文のページにリンクがあります。お手数ですがそちらからご利用くださいませ。 　 MAP 　 *** HOME ***