新発売
Mexico
メキシコは、ブラジル、コロンビアに次ぐラテンアメリカ第３位のコーヒー生産国です。
このオーガニックコーヒーは（JAS認証有機コーヒー）、シェラマドレ山脈の高原が広がるメキシコ最南端の温帯地方、チャパス地方にあり、標高1000〜1600ｍの間の比較的小さな農村にて栽培されています。この地方はメキシコの中でも特に貧しいところです。
1986年にこれら貧しい人々の求めに応じ、彼らが栽培するコーヒー豆の価格維持及びその源となる自然環境、土壌、水源、森林などを保護する目的で設立された共同体がISMAMです。
地元農民の伝統的な知識と技術が今日の有機栽培コーヒーのベースとなっています。堆肥や自然肥料の使用、益虫を使った害虫駆除など自然の生態系及び環境を破壊することなくコーヒー栽培が行われています。
この地方は曇りの天候が多いためシェードツリーが少なく、また約10年で木をカットして新しい芽を伸ばし木を再生することで収穫を促しています。
農家では収穫後に水洗（浮き豆除去）＞果実除去＞発酵（24時間）＞水洗＞選別（ハンドピック）＞天日干し（約2日間）までを行っています。その後のパーチメント除去は、ISMAMにて厳選なる選別を行っています。
果物を思わせるやわらかでクリアな酸味と爽やかなあと味
200ｇ ￥１０００
